گندم های داخلی با میزان گلوتن كمتر از حد طبیعی
شمال برگ: رئیس سازمان صمت گیلان اظهار داشت: گلوتن خیلی از گندم های داخلی كمتر از ۲۵ تا ۲۶ است حال آن كه باید بیشتر از ۲۸ باشد.
به گزارش شمال برگ به نقل از ایسنا، «فرهاد دلق پوش» در بازدید یك شركت آرد در رشت اظهار داشت: كیفیت آرد تا گلوتن ۲۸ باید افزایش یابد.
وی ادامه داد: تولید و صنعت پرارزش است و چنانچه با قوت غالب مردم سر و كار داشته باشد، قطعاٌ مقدس و ارزشمندتر است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان گیلان تصریح كرد: تولید آرد مرغوب به نحوه تركیب و نوع كیفیت گندم بستگی دارد.
وی افزود: گندمی كه در استان های گلستان، فارس، اهواز و خوزستان تولید و برداشت می شود، نسبت به گندم تولیدی سایر استان ها دارای كیفیت و گلوتن بهتری است.
دلق پوش خاطرنشان كرد: خیلی از گندم های تولیدی داخلی دارای گلوتن كمتر از ۲۵ تا ۲۶ هستند حال آن كه میزان ایده آل و مطلوب گلوتن گندم باید بیشتر از ۲۸ باشد، از این رو در میزان تلفیق و تركیب گندم های مختلف در حفظ كیفیت و غنی سازی آرد برای پخت نان مرغوب موثر است.
وی خاطرنشان كرد: الان استان گیلان دارای ۶ كارخانه تولید آرد با ظرفیت تولید سالانه ۶۵۰ هزار تن آرد است.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب